2013年、日本料理はユネスコの無形文化遺産に認定され、懐石料理はその最も尊敬される伝統のひとつとなった。何世紀も前に生まれた懐石料理は、旬の食材の美しさを際立たせる絶妙なコース料理である。それぞれの料理は、味だけでなく、盛り付けや美しさにもこだわって作られる。高級ワインや日本酒と合わせることも多く、懐石料理は味、食感、色彩の調和のとれたバランスを楽しむことができる。西洋のヌーベルキュイジーヌにインスピレーションを与えたとされる懐石は、日本の食の芸術性と文化の洗練を反映したものです。懐石料理が、日本での旅の大切な思い出のひとつになることを願っています。
